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小吃里面适合加入什么辣椒?
来源: | 作者:pmo3db4dc | 发布时间: 2019-10-09 | 222 次浏览 | 分享到:
  无论严寒酷暑、南方北方、男女老少,灼热刺激的“辣味”已然成了不少人餐桌上不可或缺的味道。但是,“贪辣”可能引起口干舌燥、嗓子疼痛等不适,甚至还会带来腹痛、腹泻等问题。如何吃辣不伤身?郑州小吃加盟的小编教你几招。

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  选料
  
  鲜辣椒好过辣椒油
  
  不同种属辣椒中的辣椒素含量差别很大,我们常吃的干辣椒中,辣椒素含量为0.1 毫克/克 ,红辣椒为2.5毫克/克  ,红辣椒油为60毫克/克。
  
  所以,烹调辣味食物时,优先选择鲜辣椒、干辣椒,辣椒素含量较低,“火力”也没那么旺,而且富含维生素C,辣椒油这类又油又辣的食物还是少吃为妙。
  
  调味
  
  醋是绝配
  
  吃辣的同时,避免油腻、高盐、高糖等重口味,否则容易加重人体的炎症反应,也就是我们常说的上火,尤其是本来吃辣就容易上火的人更要注意。
  
  烹调时注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,容易“辣上加辣”。
  
  如果太辣,可以适量加点醋,辛辣食物性热,会生火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,降低辣味,减少对身体的刺激,缓解上火。
  
  食材
  
  适当搭配粗粮薯类
  
  吃辣时,可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜,比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等,具有清热去火的作用。
  
  主食最好选择粗粮和薯类,如杂粮粥、玉米、红薯、山药,不仅膳食纤维丰富,而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高,对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。