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孙记米线武汉热干面真有那么好吃?
来源: | 作者:pmo3db4dc | 发布时间: 2019-11-22 | 20 次浏览 | 分享到:
  孙记米线武汉热干面真有那么好吃?一碗香味扑鼻的热干面很多人被这独特的口感折服了,沾着碗底的酱料一口下去,芝麻酱的香味瞬间溢满口腔,花生碎、萝卜丁爽脆可口。

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  1、原料:武汉热干面单单从选材上来讲,就十分讲究了,面条要用黄黄的碱面,还要是圆面条。配料很多,其中不可或缺的是芝麻酱、香油、卤水、生抽、陈醋、葱、辣萝卜,原料要上等,也可以按自己口味加调料,比如:花生碎、香菜。
  
  2、和面:在水里先加一点点食用碱并搅拌化开,再倒入适量面粉,加点盐。先用筷子搅拌,再用手揉,揉到面团光滑后分成小面团,用压面机反复压几次,表面光滑即可,再把压好的面皮用圆面孔挤压成圆面条,面条晾晒30分钟,口感更爽滑筋道。如果家里有自动和面机,就可以轻松和面,但是水不要一次性加满,先加一部分,不够了再添。
  
  3、制作配料:芝麻酱可是热干面的灵魂,和芝麻酱就是重中之重了,芝麻酱一定要先用芝麻油或香油调开,搅拌的时候,芝麻酱会越搅越干,太干的时候加一点温水向同一方向搅拌。姜和蒜不直接切片,而是用温水浸泡几分钟倒入芝麻酱里。把萝卜丁、花生碎放入芝麻酱里,再倒生抽、陈醋、盐和两勺老卤水,也可以按口味放点辣椒油。
  
  4、煮面条:煮面条一定要注意时间,热干面切记不能太软,如果看不出是否熟了,可以加上一根尝尝,煮好后把面条沥干并晾凉热干面的面条是要煮熟晾凉后再过一遍热水才开始拌面。
  
  5、拌面:把晾凉的面条在开水中烫30秒左右捞出,沥水后倒入之前配好的调料碗里搅拌均匀,撒上葱花,一碗味香爽滑,泛着点点金光的热干面就完成了,光闻着就饿了,赶紧来一碗吧!
  
  6、吃法:说到吃,你一定会好奇吃有什么特点,但是在武汉这热干面的吃法就是不同其他地方,不仅要考虑原料的正宗,而且调料要香,会吃的食客还会配一碗汤或者牛奶豆浆,汤一般是选排骨莲藕汤或是鸡汤。光吃热干面没几口就会觉得干,不然怎么能叫热“干”面呢,但一边吃着面一边喝着汤,你不会觉得干,反而回味无穷。