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安全、放心,孙贯闯孙记米线的时代承诺
来源: | 作者:pmo3db4dc | 发布时间: 2020-02-19 | 327 次浏览 | 分享到:
  2020年初,一场由一只蝙蝠引起的新冠肺炎,将全国人民拖入了一场时代浩劫之中。眼下随着各大企业陆续复产复工,舌尖上的安全又如何防控?

  作为中国小吃加盟领域的知名品牌,孙记米线创始人孙贯闯深刻认识到了餐饮卫生与安全问题的重要性,并针对旗下所有加盟店铺制定出了一系列措施与要求,以全力确保人民群众的生命安全和身体健康。

孙记米线

  确保饭店清洁卫生

  本次新冠肺炎之后,人们对于餐饮卫生的要求势必更高了。本着“为顾客健康负责”的原则,孙记米线对全国加盟店加强了卫生方面的要求。

  孙记米线所有店铺应每天对饭店加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒,加强对冷冻冷藏和保鲜设备的检查、维护,餐具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒,确保清洁卫生。

  同时,对后厨要实行封闭管理,非本饭店工作人员不得进入后厨。定时开窗通风或保持新风系统正常运行,保证就餐场所和加工场所空气流通。要严格废弃口罩、餐厨废弃物等垃圾分类投放管理,及时清运垃圾,做到日产日清,并每天对垃圾桶和清运工具进行清洁消毒。

  严格饭店人员管理

  孙记米线要求加强对全国各加盟店的个人卫生管理,在工作期间严格执行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服)、“四净”(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。

  员工须配戴口罩、穿着工作服上岗,并及时更换口罩,每天对工作服进行洗涤和消毒。进入操作区要对手部等进行清洁消毒,加强洗手及消毒频次,保持手部卫生。加强对饭店员工的安全防护、疫情防控和食品安全知识培训,增强自我防护、应急处置和餐饮服务能力。

  规范饭店餐食制度

  孙记米线将更加严格落实《食品安全法》中关于餐饮服务规范的要求,加强对食材采购货物交接和食材配送车辆的管控,严把进货查验、索票索证、生熟分开、食品加工、加热存放、售卖等各道关口,消除食品安全隐患。

  同时,要严禁采购、制作或经营野生动物和其他不明来源的食材食品。严禁在饭店饲养畜禽和宠物。严禁现场宰杀活畜禽。在疫情尚未结束期间尽量不提供生冷、冷荤、凉菜、凉面、生食海产品等制作和销售。

  孙贯闯先生表示:“疫情之后,餐饮企业如何反应,如何快速对业务进行调整,如何做好员工的防护和管理工作,这些看似突如其来的挑战其实考验的是企业的内功,同时也可以给我们反思的时间,总结在日常经营中的不足。”

  安全、放心,是孙贯闯孙记米线在特殊时期给时代的宝贵承诺。在未来,孙记米线将继续立足自身特色,打造安全、美味、健康的美味品牌,在生产实践中练实内功,提升对自身的要求,筹划创新发展大计。